Thajská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších světových kuchyní a není divu. Její kombinace sladkých, kyselých, slaných a pálivých chutí je naprosto jedinečná a poskytuje nezapomenutelný kulinářský zážitek. V tomto článku vás provedeme světem thajských chutí a představíme vám pokrmy, které byste si během návštěvy Thajska rozhodně neměli nechat ujít.
Co dělá thajskou kuchyni tak výjimečnou?
Thajská kuchyně je charakteristická svou komplexností a rovnováhou chutí. V každém dobrém thajském pokrmu byste měli najít kombinaci pěti základních chutí:
- Pálivá - chilli papričky různých stupňů ostrosti
- Kyselá - limetky, tamarind, ocet
- Sladká - palmový nebo kokosový cukr
- Slaná - rybí omáčka (nam pla), sojová omáčka
- Hořká/umami - bylinky, krevetová pasta
Kromě dokonalé rovnováhy chutí jsou pro thajskou kuchyni typické také čerstvé suroviny a bylinky. V thajských pokrmech často najdete:
- Citronovou trávu (lemongrass)
- Galangal (thajský zázvor)
- Koriandr
- Thajskou bazalku
- Kaffir limetové listy
- Kokosové mléko
Nejlepší thajské pokrmy, které musíte ochutnat
1. Pad Thai
Začněme tím nejznámějším - Pad Thai jsou smažené rýžové nudle se zeleninou, vejcem a nejčastěji s krevetami nebo kuřecím masem. Ochucené jsou rybí omáčkou, tamarindem, chilli a limetkou. Pokrm je obvykle podáván s arašídy, klíčky a kouskem limetky. Je to perfektní první seznámení s thajskou kuchyní.
Kde ochutnat: Pad Thai najdete téměř na každém rohu, ale některé z nejlepších verzí lze ochutnat u pouličních stánků na Khao San Road v Bangkoku.
2. Tom Yum Goong
Tato pikantní a kyselá polévka je symbolem thajské kuchyně. Základem je krevetový vývar, do kterého se přidává citronová tráva, galangal, kaffir limetové listy, chilli, limetová šťáva a houby. Výsledkem je výbušná kombinace vůní a chutí, která vás zahřeje a osvěží zároveň.
Zajímavost: Existuje také krémová verze s kokosovým mlékem nazývaná Tom Kha, která je méně pálivá a více sladká.
3. Green Curry (Kaeng Khiao Wan)
Zelené kari je považováno za jedno z nejpálivějších thajských kari. Připravuje se z pasty ze zelených chilli papriček, citronové trávy, koriandru a dalších bylin. Pasta se vaří s kokosovým mlékem, masem (nejčastěji kuřecím) a zeleninou jako jsou thajský lilek nebo bambusové výhonky. Podává se s jasmínovou rýží.
Tip: Pokud nemáte rádi příliš pálivá jídla, požádejte o přípravu "pet noi" (méně pálivé). Thajci jsou zvyklí připravovat pokrmy velmi ostré!
4. Massaman Curry
Toto kari má zajímavou historii - do Thajska se dostalo přes muslimské obchodníky z Persie a Indie. Na rozdíl od typických thajských kari obsahuje neobvyklé přísady jako skořici, hřebíček, kardamom a arašídy. Nejčastěji se připravuje s hovězím masem a bramborami. Je mnohem sladší a méně pálivé než jiná thajská kari.
Zajímavost: V roce 2011 bylo Massaman curry prohlášeno za nejchutnější pokrm světa v žebříčku CNN.
5. Som Tam (Papájový salát)
Tento osvěžující a výbušně chutný salát pochází ze severovýchodního Thajska (region Isaan). Připravuje se z nastrouhané zelené papáji, rajčat, dlouhých fazolí, arašídů, chilli papriček, rybí omáčky, limetky a palmového cukru. Vše se jemně potluče v kamenném hmoždíři, aby se chutě dokonale propojily.
Tip pro cestovatele: Když si objednáváte Som Tam u pouličních prodejců, můžete si určit úroveň pálivosti. Řekněte "mai pet" (nepálivé) nebo "pet nit noi" (trochu pálivé), pokud nejste zvyklí na extrémní pálivost.
6. Mango Sticky Rice
Přesuňme se k dezertům! Mango with sticky rice (Khao Niao Mamuang) je klasický thajský dezert, který je oblíbený zejména během sezóny manga (březen až červen). Skládá se z lepkavé rýže vařené v kokosovém mléce a cukru, podávané s plátky sladkého čerstvého manga a posypané praženými sezamovými semínky.
Kde ochutnat: Jedny z nejlepších mango sticky rice najdete na tržišti Chatuchak Weekend Market v Bangkoku.
Pouliční jídlo v Thajsku
Thajsko je rájem pro milovníky pouličního jídla. Místní kuchyně na ulici není jen levnou alternativou k restauracím - často zde najdete ty nejautentičtější a nejchutnější pokrmy. Nicméně, je dobré dodržovat několik základních pravidel:
- Vybírejte stánky, kde se jídlo připravuje přímo před vámi
- Choďte tam, kde je hodně místních - to je známka kvality
- Dávejte přednost čerstvě připravenému jídlu
- Pozor na led a vodu - pijte pouze balenou vodu
- Pokud máte citlivý žaludek, začněte pozvolna s méně pálivými pokrmy
Regionální rozdíly v thajské kuchyni
Thajská kuchyně se liší region od regionu, každá oblast má své speciality:
Severní Thajsko (Chiang Mai, Chiang Rai)
Severní kuchyně je ovlivněna barmskou a laoskou kuchyní. Je méně pálivá a často nepoužívá kokosové mléko. Typickými pokrmy jsou:
- Khao Soi - kari polévka s kokosovým mlékem a kuřecím masem, podávaná s křupavými i vařenými nudlemi
- Sai Oua - kořeněná vepřová klobása s citronovou trávou a kari pastou
Severovýchodní Thajsko (Isaan)
Kuchyně Isaanu je hodně ovlivněná laoskou kuchyní. Je velmi pálivá a často se používá fermentovaná rybí omáčka. Typickými pokrmy jsou:
- Som Tam - papájový salát
- Larb - mleté maso (vepřové, kuřecí nebo kachní) s bylinkami, limetkou a chilli
- Gai Yang - grilované kuře
Střední Thajsko (Bangkok)
Tradiční thajská kuchyně, kterou známe v Evropě, pochází většinou ze středního Thajska. Je sladší a méně pálivá než kuchyně jiných regionů. Typickými pokrmy jsou:
- Pad Thai
- Green Curry
- Tom Yum Goong
Jižní Thajsko (Phuket, Krabi)
Jižní kuchyně je ovlivněna malajskou kuchyní. Je velmi pálivá a často používá kurkumu a kokosové mléko. Typickými pokrmy jsou:
- Gaeng Tai Pla - velmi pálivé rybí kari
- Massaman Curry
- Satay - grilované maso na špejlích s arašídovou omáčkou
Kurzy vaření v Thajsku
Pokud vás thajská kuchyně nadchla, můžete si během své návštěvy Thajska zarezervovat kurz vaření. Je to skvělý způsob, jak si odnést kousek Thajska domů. Kurzy obvykle zahrnují:
- Návštěvu místního trhu a nákup ingrediencí
- Základní informace o thajských bylinách a koření
- Přípravu 4-5 pokrmů pod vedením zkušeného kuchaře
- Společné jídlo a recepty, které si odnesete domů
Populární místa pro kurzy vaření jsou Bangkok, Chiang Mai a Phuket. V naší cestovní kanceláři Salát s Ananasom vám rádi pomůžeme s výběrem a rezervací toho nejlepšího kurzu vaření v Thajsku.
Etiketa u stolu v Thajsku
Když navštívíte Thajsko, je dobré znát základní pravidla stolování:
- Thajci jedí lžící a vidličkou (nikoliv hůlkami, ty se používají hlavně na polévkové nudle)
- Vidlička se používá pouze k nabrání jídla na lžíci, nejí se s ní přímo
- Pokrmy se sdílejí - každý si dá trochu na svůj talíř
- Nikdy nezapichujte hůlky svisle do rýže - připomíná to obřad pro mrtvé
- Je zdvořilé nechat trochu jídla na talíři, když skončíte
Závěr
Thajská kuchyně je fascinující směsí chutí, vůní a textur. Je to jeden z hlavních důvodů, proč lidé znovu a znovu navštěvují tuto úžasnou zemi. Ať už jste milovníkem ostrých jídel nebo preferujete mírnější chutě, v thajské kuchyni si každý najde to své.
V cestovní kanceláři Salát s Ananasom nabízíme zájezdy do Thajska, které zahrnují i kulinářské zážitky, jako jsou kurzy vaření, návštěvy trhů s jídlem nebo večeře v vyhlášených restauracích. Neváhejte nás kontaktovat pro více informací nebo navštivte sekci Destinace na našem webu.